İtalyan Kurabiyesi: Sfogliatella

Bu tarif aslında çok klasik bir italyan tatlısı orjinali  Sfogliatella. Sfogliatella tarifi klasik bir tarif olmasına rağmen artık italyan restoranları hamur açma makinesi ile açıyor. Öünkü hamurun kat kat olması lazım. Samsa tarifi yapmıştım okyanlar bilirler oradaki tarifim bu tarifteki görünümden çok daha güzel olmuştu. Sfogliatella’ya ben tatlı samsa kurabiye diyorum çünkü Sfogliatella ile biraz alakasız oldu diyebilirim ama ilham kaynağı bu italyan tatlısı. Bu kurabiyenin farklı bir tarafı da içindeki muhallebisi oldukça lezzetli ve değişik bir hava veriyor içindeki tarif pek çok kurabiye içine uygulanabilir.

Gelelim kat kat tatlı samsa kurabiyesine

4 bardak un

1 bardak kadar su – artı eksi olabilir

bir çimdik tuz

200 gr kadar tereyağı

İç muhallebisi için:

4 kaşık şeker

4 kaşık irmik

2 bardak süt

1 kaşık teryağı

1 yumurta

Yapılışı:

Un, su ve tuz ile bir hamur yoğurun hamuru açın içine yağ sürün gözleme gibi yağlayarak katlayın, Bir süre dolapta bekletin. Soğuyan hamuru tekrar açın içine yine yumuşak tereyağından sürün her katına sürerek gözleme gibi katlayın. Tekrar dolaba koyun. Bu sefer açabildiğiniz kadar ince açın ve rulo haline getirin. Yine dolaba koyun.

Küçük bir tencereye şeker, süt, irmik, karıştırın ve pişirin kaynamaya başlayınca altını kapatın içine tereyağı ekleyin ve koyu muhallebi kıvamında olan muhallebi karışımını soğumaya bırakın ılıyınca içine bir adet yumurta kırın iyice karıştırın.

Şimdi dolaptan hamuru çıkartın. İp ile benim kestiğim gibi kesin. Elinize kestiğiniz dilimi alın ortasından bastırarak külah gibi bir şekle sokun. İçine bir tatlı kaşığı muhallebi koyun. Ağzını hafif kapatın ve yağlanmış tepsiye dizin.185 Derecede 15 dakika pişirin altı üstü kızarsın üzerine bol pudra şekeri eleyin ılıdıktan sonra yiyebilirsiniz ama benim tavsiyem soğuk yenmesi..

Aşağıda orijinal Sfogliatella nasıl yapılır izleyebilirsiniz. Size yol gösterecektir. Ama benim tavsiyem Samsa Böreğinde yaptığım teknikle yapmanız ben bir dahaki sefer bildiğim tekniği kullanacağım. Daha güzel görüneceğine eminim.

bu da Samsa böreği tarifim..

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…