Kıymalı Bamya
Ramazan Yemeklerinin baş tacı bana kalırsa çok severim mevsim itibari ile de tam zamanı, övünmek gibi olmasın çok güzel yaparım asla sünmez ailecek çok severiz .Taze bamya ayıklama ile ilgili genelde ayıklayana pişirene göre değişiklikler olabiliyor benim vaktım varsa böyle ayıklarım. Sapını tamamen kesmeden bıçağı etrafında gezdiririm. Sapının tamamen kesildiği de oluyor ama en güzeli aslında çiçek bamya kullanıp hiç çekirdeklerini ortaya çıkarmamak ama elde bunlar vardı.Tabi bir de minik doğranmış kırmızı etle bir başka olur. Bizim kıymamız vardı buna da şükür deyip Kıymalı Bamya tarifimize geçelim :))
1 Kuru soğan ince doğranıp az yağda kavrulur içine yumruk büyüklüğünde kıyma atılıp bir iki dakika daha kavrulur. Bir kaşık domates salçası atılıp ayıklanmış yıkanmış bamyalar tencereye boşaltılır ve ağzı kapatılıp rengi dönene kadar kısık ateşte pişirilir. Rengi açık yeşile dönen ve suyunu hafif salıp çeken bamyaların üzerine bir iki minik parça limon tuzu atılır ve şöyle bir karıştırılıp yeteri kadar kaynar su konulur tuz atılıp bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.
Pişirdiğiniz bamya sünüyorsa limon tuzunu bu şekilde kullanmanızı tavsiye ederim. Yoksa bu aşamada yarım limon da olur ama limon tuzu tercih sebebidir. Afiyet Bal şeker olsun Hayırlı iftarlar.
1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…
