İçli köfe

Ev alana kadar yaklaşık 15 senelik evliliğimizde 5 evde oturduk hepsinde çok kıymetli komşularımız oldu. Onlardan birisi de Gaziantep’li Ayşe ablaydı eşi Baklava ustası, kendisi müthiş bir aşçıydı aşçı dediğime bakmayın ev hanımıydı ama harika bir eli vardı. Tam karşı kapıda olduğu için sık sık mutfağıma girerdi kurs amaçlı tabi :) lokma dökmeyi , içli köfte yapmayı patlıcanlı gözlemeyi ondan öğrendim. Öğrendim dediğime bakmayın yapabiliyorum desem daha doğru onunki kadar güzel olmuyor ama en azından içli köftemsi köfteler yapıyorum, şekil olarak kurbağaya tavşana benzemeyen yusyuvarlak dışı kıtır içi yumuşak lokmalar dökebiliyorum..

İçli köfte yapması zor hani burada anlatmakla olacak iş değil ama tarifini vereyim..Bu kadar içli köfte için..

300 gr yağsız kıyma
3 büyük soğan
tuz karabiber biber salçası ( acı veya değil size kalmış)
sıvı yağa soğan doğranır kavrulur salçada konulup çevrilir kıyma baharatlar konulur iyice kavrulur soğumaya bırakılır.

Dışı için;
4 bardak ince bulgur derince bir tencereye konulur ( ocağa konulmayacak) üzerini kapatacak kadar kaynar su konulup kapağı kapatılır. Yumuşayan ılıyan bulgurlara 3 yumurta 1 bardak kadar irmik hamurun yapısına göre galete unu eklenir ( burada önemli olan dağılmayan yumuşak bir hamur yapmak ekmek içi vs koyanda var..) hamurdan parçalar koparıp içi oyularak mümkün olduğu kadar ince duvarlı içi boş köfteler yapılır içine soğuyan iç konulup düzgünce kapanır. Derince bir tencerede bol yağda kızartılır..

Dış hamurundan artarsa yuvarlaklar yapıp sulu köfte gibi pişiriyorum ister tereyağlı salçalı sosda iki dakika kavurup yersiniz ister haşlayıp sarımsaklı yoğurtlu olarak yersiniz.. ister ikisini bir arada yaparsınız..

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…

Bunu da seversin  Tel sarma bileklik