İçli köfe

Annekaz
26 Şubat 2009
11 Yorum


Ev alana kadar yaklaşık 15 senelik evliliğimizde 5 evde oturduk hepsinde çok kıymetli komşularımız oldu. Onlardan birisi de Gaziantep’li Ayşe ablaydı eşi Baklava ustası, kendisi müthiş bir aşçıydı aşçı dediğime bakmayın ev hanımıydı ama harika bir eli vardı. Tam karşı kapıda olduğu için sık sık mutfağıma girerdi kurs amaçlı tabi :) lokma dökmeyi , içli köfte yapmayı patlıcanlı gözlemeyi ondan öğrendim. Öğrendim dediğime bakmayın yapabiliyorum desem daha doğru onunki kadar güzel olmuyor ama en azından içli köftemsi köfteler yapıyorum, şekil olarak kurbağaya tavşana benzemeyen yusyuvarlak dışı kıtır içi yumuşak lokmalar dökebiliyorum..

İçli köfte yapması zor hani burada anlatmakla olacak iş değil ama tarifini vereyim..Bu kadar içli köfte için..

300 gr yağsız kıyma
3 büyük soğan
tuz karabiber biber salçası ( acı veya değil size kalmış)
sıvı yağa soğan doğranır kavrulur salçada konulup çevrilir kıyma baharatlar konulur iyice kavrulur soğumaya bırakılır.

Dışı için;
4 bardak ince bulgur derince bir tencereye konulur ( ocağa konulmayacak) üzerini kapatacak kadar kaynar su konulup kapağı kapatılır. Yumuşayan ılıyan bulgurlara 3 yumurta 1 bardak kadar irmik hamurun yapısına göre galete unu eklenir ( burada önemli olan dağılmayan yumuşak bir hamur yapmak ekmek içi vs koyanda var..) hamurdan parçalar koparıp içi oyularak mümkün olduğu kadar ince duvarlı içi boş köfteler yapılır içine soğuyan iç konulup düzgünce kapanır. Derince bir tencerede bol yağda kızartılır..

Dış hamurundan artarsa yuvarlaklar yapıp sulu köfte gibi pişiriyorum ister tereyağlı salçalı sosda iki dakika kavurup yersiniz ister haşlayıp sarımsaklı yoğurtlu olarak yersiniz.. ister ikisini bir arada yaparsınız..

Facebook'ta Paylaş Twitter Paylaş Google+'da Paylaş Tumblr
Benzer Konular
Yapılan Yorum Sayısı (11)
  1. derya dedi ki:

    Canım yemesine bayılırım sağolsun canım kayınvalidem canım isteyince yapar hemde enfes olur.Ellerine sağlık kocaman sevgiler…

  2. zehra dedi ki:

    ellerıne saglık bunu becerebılen kadınları ben buda gıbı fılan goruyorum artık :))

  3. Anonymous dedi ki:

    o bahsettiğiniz güzel lokmanın tarifini de isterim teşşekkürler selamlar

  4. yasamladans dedi ki:

    tam da ben de bu aralar içli köfte yapmayı düşünüyordum..tarif çok iyi oldu..ellerine sağlık…teşekkürler..

  5. öykü dedi ki:

    Yapması cok zor gozukuyor
    ama yemesıı mmmmmmmmm nefis:)

  6. LezzetHane ( Buket ) dedi ki:

    Bu köfteler tam bi ustanın elinden çıkmış :) Siz iyi öğrenmişsiniz bu işi:) Ellerinize sağlık.

  7. asuman dedi ki:

    içli köfteye bayılırım halamda şahane yapar ellerine sağlık..

  8. sühendan dedi ki:

    Vallahi enfes gözüküyor.Biz de malatyalı olarak annem çok iyi yapar ama bende iş yok.Hiç denemedim bile yapıp yapamadığımı…Anneme söylüyorum canım isteyince yapıyor sağolsun.

  9. beyaz mendil dedi ki:

    İçli Köfteyi severim ama yapması çok zor ve zahmetli.Sevgiler

  10. Esra Günüşen Ertuğrul dedi ki:

    içli köfteye bayılırım…eline sağlık, olsa da yesemmm

  11. YusuFan dedi ki:

    Olsada yesek :)
    benim için yapabilecek olan varmı? :)

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Hakkimda
AnneKaz
Merhaba, Anne Kaz 30 yıldır evli, üç çocuk annesi, çalışan bir kadının günlüğü. Aklına gelen her şeyi yazar, yer, içer, gezer, sever hayatın her anından kendine bir mutluluk payı çıkartır bunu da paylaşır.