Kağıtta Hamsi Tava: Hem Kokusuz Hem Pratik (Dondurucu Tüyolu!)

Hamsi mevsimi gelmişken, mutfağı balık kokutmadan o nefis lezzete ulaşmanın en kolay yolunu anlatıyoruz! Instagram’da paylaştığımda “Story’de kalmasın, tarif olarak gelsin” dediğiniz o meşhur kağıtta hamsi tava yöntemi artık burada. Üstelik bu yöntemle hamsileri derin dondurucuya pişirmeye hazır şekilde atabilir, vakit darlığında şipşak sofraya koyabilirsiniz.

Malzemeler

• Taze hamsi (Ayıklanmış ve yıkanmış)

• Mısır unu

• Tuz

• Sıvı yağ

• 2 adet yağlı kağıt (Mümkünse ağartılmamış, kahverengi olanlardan)

Adım Adım Hazırlanışı: Kağıtta Hamsi Nasıl Yapılır?

1. Hazırlık Aşaması: Hamsileri güzelce ayıklayıp yıkayın. En önemli püf noktası; balıkların süzgeçte iyice süzülmesini beklemektir. Fazla su, mısır ununun topaklanmasına neden olur.

2. Pratik Unlama Yöntemi: Bir buzdolabı poşetinin içine mısır unu ve az miktarda tuz ekleyin. Balıkları poşete atıp hafifçe sallayın. Böylece her yerini eşit şekilde ve etrafı kirletmeden unlamış olursunuz.

3. Yağlı Kağıt Tekniği: Balık tavasının boyutuna göre bir yağlı kağıt kesin. Kağıdı avucunuzda top yapıp kırıştırın (bu sayede tavaya daha iyi oturur). Kağıdı serin, içine biraz sıvı yağ gezdirin ve balıkları dizin.

4. Kapatma ve Pişirme: Balıkların üzerine tavanın ölçüsünde kestiğiniz ikinci yağlı kağıdı kapatın. Kenarlardan taşan kısımları yukarı doğru katlayarak hava almayacak şekilde kapatın. Bu yöntem, balık kokusunun eve yayılmasını engeller ve hamsilerin kendi suyunda çok daha lezzetli pişmesini sağlar.

Hamsiyi Derin Dondurucuda Saklama Yöntemi

“Balık temizlemekle her seferinde uğraşamam” diyenler için müjde! Bu yöntem tam size göre:

• • Hazırladığınız kağıtlı hamsiyi tavadan düz bir servis tabağına kaydırarak alın.

  • Bu şekilde buzluğa atıp dondurun.

  • Donduktan sonra kağıtlı paketleri pizza gibi üst üste istifleyebilirsiniz.

  • Pişireceğiniz zaman direkt tavaya alıp arkalı önlü kızartmanız yeterli. Müthiş bir zaman tasarrufu!

 

Bu gönderiyi Instagram’da gör

 

Anne Kaz (@anneekaz)’in paylaştığı bir gönderi

Küçük Bir Not: Ben videoda evde olduğu için beyaz kağıt kullandım ancak sağlık açısından sizlerin ağartılmamış (kahverengi) yağlı kağıt tercih etmenizi öneririm.

Çıtır Hamsi İçin Püf Noktaları

Eğer hamsinin buğulama gibi değil de daha çıtır olmasını istiyorsanız, yağ miktarını bir miktar artırabilirsiniz. Ayrıca pişirirken balık tavasının kapağıyla hafifçe üzerine bastırırsanız daha sıkı ve kıtır bir doku elde edersiniz.

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…