Pazı sarması mı? lahana dolması mı?

Pazı sarması

Kara lahana dolması

Biz iç anadolular pek kara lahanaya aşina değiliz, her türlü sebze yemeğini seven birisi olarak ailemden görmediğim kara lahana sarmasını 30 yaşından sonra denemeye karar verdim. Pazardan bir bağ kara lahana her ihtimale karşıda evde on tencerede olsa yenen pazıdan iki bağ aldım, sonuç 5 sıfır pazı kara lahana sarmasını yendi. Belki ön yargılı oldu ama ben de pek sevmedim doğrusu, kara lahanayı sarması kolay pazı sarması biraz daha zor ve hassas pazı her zamanki  çok yumuşak oldu, kara lahana da yumuşaktı ama yaprak sarması gibi damarları vardı ha yaprak sarması mı pazı sarması mı derseniz ona da pazı derim ..Her neyse Bu durumda yarışmayı kazanan pazı sarmasının tarifi vermek gerek..

İki bağ iri yapraklı taze pazı yıkanır hafifce kaynayan tuzlu suyun içinde şöyle 30 35 saniye tutulu çıkarılır ve süzülür.

bir tencerede bir küçük kuru soğan ince ince doğranır sıvı yağ eşliğinde kavrulur, üzerine bir kaşık salça atılır azıcık daha kavrulur. Üzerine yıkanmış ayıklanmış bir bardak pirinç bir bardak bulgur atılır karıştırılır nane karabiber tuz karabiber atılır 2 bardak su eklenir ve haf diri kalacak şekilde iç pişirilir. Pazılar bir tabağa ya da tezgaha güzelce serilip sapı kalın damarı kopartılır sapları tencere dibine dizebilirsiniz. Yaprak uygun şekilde sarılır. Annem yaprağın şekline göre muska şeklinde falan  da sarıyor bu size kalmış. tencereye düzgünce dizilen sarmaların üzerine aynı hizada bir kaşık salça özenmiş su konulur ve kaynadıktan sonra altı kısılıp ağzı kapalı olarak 20-25 dakika pişirilir. sarımsaklı yoğurtla pek güzel olur afiyet olsun

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…

Bunu da seversin  Televizyon dekoru?