Samsa Böreği – Özbek Samsası

Samsa böreğini ilk kez denedim bana göre yapımı biraz oyalayıcı ama oldukça kolay bir börek çeşidi. Lezzeti ise tabi ki muhteşem , ben etobur birisi olarak kıymalı börek çöreklerin hastasıyım e bu börek tarifi de tam bana göre :)

Samsa böreği adeta üğüm üğüm ağızda dağılan bir börek ama milföy gibi yerken perişan olmuyorsunuz onun garantisini verebilirim.

Samsa böreği yapmak için önce malzemeler.. Tarif 12 – 13 kişi için siz azaltarak uygulayabilirsiniz..

1 yumurta

1,5 bardak süt

2 bardak sıcak su

yarım paket 125 gr eritilmiş margarin

1 bardak sıvı yağ ( ayçiçek yağı)

1,5 tatlı kaşığı tuz

8-9 bardak un ama çok emin değilim kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun..

İçi için..

yarım kilo yağlı kıyma

2 büyük soğan

maydonoz karabiber ve hamurun içini yağlamak için yine ılıtılmış margarin ve ya daha iyisi tereyağı

Açmak için buğday nişastası

Yapılışı..

Geniş bir kasenin içine yumurtayı kırın, süt ve suyu ekleyin karıştırarak margarin ve sıvı yağı da ekleyip unu yavaş yavaş ekleyerek tuzu da unutmayıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yumruk büyüklüğünde pazılar haline getirip üztü örtülü olarak 10 dakika dinlendirin. Bu arada çiğ kıymayı ince doğranmış soğan ve maydonuzu karıştırıp tuz ve karabiber de ekleyip  şöyle bir karıştırıp içini hazır hale getirin.

Tezgahın üzerine biraz nişasta serpip hamurdan bir pazı alarak açın mantıdan biraz daha kalın olacak üzerine erittiğiniz margarinden her tarafına sürüp margarinin katılaşması için bi kenara serin, ikinci pazıyı da aynı şekilde açın ve yağlı kalın yufkanın üzerine serin ve yağlayın, bir pazıyı daha açın aynı şekilde zerine yayıp yine yağlayın. Hazırladığınız 3 kat yufkayı sıkıca bir rulo haline getirin buzdolabında ve ya soğuk bir ortamda biraz sertleşmesi için bir süre bekletin bu arada diğer ruloları da hazırlayınŞimdi ruloyu düzgün şekilde dilimlemek için iple kesme yöntemini kullanacağız aşağda videosu var sadece hamura düğüm atıyorsunuz kolayca ve hızlıca yuvarlak rulo dilimleriniz oluyor ben videoda biraz yavaş gösterdim :D

Elde ettiğiniz rulo dilimini tezgaha alın altına biraz nişasta serpin ve kenarındaki rulo payını hamurun merkezine koyup  bu kısmı yukarıda olacak şekilde açmaya başlayın bir fincan tabağı kadar olması yeterli ortasına kıymayı koyup fotoğraflarda olduğu gibi üçgen katlayın katlandığı yer altta kalacak şekilde yağlı tepsiye dizin ve üzerine sıvı yağ sürün kızgın fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.. ılık servis edin :))

Tarifle ilgili notlar: Benim misaifirim olduğu için oldukça bol yaptım hoş misafir gelmese bile hamura elim değmişken bol bol yapayım evde bulunsun diye bir huyum var.. Yarısı 4-5 kişilik servis için gayet uygundur. Buğday nişastası kullanmamın nedeni hamur katlarını yapıştırmaması için mısır nişastası da olur.

Margarin dedim ama tereyağ olsa ah ne güzel olurdu varsa tereyağ ile yapın..

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…