Soğuk havalarda insanın içini ısıtacak leziz mi leziz tariflere kim hayır diyebilir? Mesela faydalarını saymakla bitiremediğimiz besin deposu olan çorbalara? Le Creuset olarak, havanın soğuduğu şu günlerde içinizi ısıtıp günün stresini alacak, hastalıklara karşı koruyup antibiyotik görevi görecek vitamin ve lezzet deposu kış çorbaları tariflerini sizler için hazırladık. Tarifler bizden, seçimi sizden… Kremalı tavuk ve pırasa çorbasından, havuçlu ve zencefilli çorbaya ve sucuklu domates çorbasına kadar birçok alternatif sunduğumuz çorba tariflerimiz arasından tercih yapmak size kalmış. İster ana yemek, isterse başlangıç olarak sofranızda yerini alacak bu eşsiz lezzet kaynaklarının hem içinizi hem de sevdiklerinizin kalbini ısıtması dileğiyle, şimdiden afiyet olsun. *Hazırladığınız çorbaların fotoğraflarını #LeCreusetTurkey hashtag’iyle instagram’da paylaşmayı unutmayın!

Sebze Gnoccchi, Su Tereli Tereyağı ve Çıtır Tavuk Parçaları Eşliğinde Kremalı Tavuk ve Pırasa Çorbası Tarifi

• 1 ½ bardak taze ricotta peyniri

• 1 bardak Gravyer ya da rendelenmiş sert peynir • 1 bardak un • 3 yumurta • Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber • ½ bardak ince doğranmış karışık ot

• 100g terayağı (Kızartmak için isteğe bağlı)

• 8 adet derisi yüzülmemiş tavuk butu

• 3 YK zeytinyağı • 100 gr tereyağı

• 200 gr doğranmış pırasa

• 2-3 diş doğranmış sarımsak

• 8 adet küp şeklinde doğranmış patates

• 2 dal taze biberiye

• 1 – 2 litre tavuk suyu

• 1 su bardağı krema

• Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

• 80 gr su teresi

• 150 gr tereyağı

• Süsleme için yeşillik

Malzemeler

Sebze Gnocchi Su Tereli Tereyağı Yapılışı Fırını tavuk parçaları için önceden 200°C’ye ısıtın. Tavuğun derisini soyun ve pişirme kağıdı üzerinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz deniz tuzu serpin ve kızarıncaya kadar 20-25 dk. fırında pişirin. Daha sonra fırından çıkarın ve bir kenarda bekletin. Derisiz tavuk butlarını 2 ÇK zeytinyağı ve 50 gram tereyağında Le Creuset 24 cm yuvarlak tencere içerisinde kahverengileşene kadar kızartın. Pırasa, kalan zeytinyağı, tereyağı ve sarımsağı da ekleyin ve 5 dk. kavurun. Daha sonra patatesleri ilave edin ve 5 dk. daha soteleyin. Tavuk ve sebzelerin üzerini örtecek kadar sıcak tavuk suyunu ekleyin. 20 dk. pişirdikten sonra tavuğu çıkarın ve dilimleyerek kenara koyun. Çorbayı içerisinde sebzeler yumuşayana kadar 20 dk. daha pişirin. Sonrasında ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın. Mutfak robotunda pürüzsüz bir yapı elde edene kadar krema ile karıştırın. Kıvam eğer çok yoğunsa biraz daha et suyu ekleyin. Temizlenmiş tencerenize karışımı tekrar dökün ve ısıtın. Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve baharatlandırın. Gnocchi için; ricotta, Gravyer, un, yumurta ve sebzeleri bir kasede karıştırın. Karışımı üzerine un serpilmiş bir yüzey üzerinde 3-5 cm kalınlığındaki bir oklava ile açın. Sonra küçük parçalar halinde kesin. Tuzlu suda parçaları su üzerine çıkana kadar yaklaşık 5 dk. boyunca kaynatın. Kevgir yardımı ile süzün ve birbirine yapışmasını engellemek için biraz tereyağı ekleyin. Çıtır çıtır olmasını istiyorsanız bir tavada kızartın. (isteğe bağlıdır.) Su teresini blender yardımıyla eritilimiş tereyağıyla karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Gnocchi’yi kaseler arasında paylaştırın ve tavuk çorbasının üzerine dökün. Çıtır tavuk derisini serpip su tereli tereyağı ve yeşilliklerle servis edin.

Pesto Ve Baharatlı Nohut Eşliğinde Kavrulmuş Havuç ve Zencefil Çorbası Tarifi

• 4 YK zeytinyağı

• 2 kilo doğranmış havuç

• 6 adet soyulmuş ve dörde bölünmüş küçük soğan

• 10 diş soyulmamış sarımsak

• 4 dal taze kekik

• 1 YK rendelenmiş taze zencefil

• 1-2 litre sebze suyu

• Deniz tuzu ve öğütülmüş taze karabiber

• 1 bardak doğranmış havuç

• 1 demet maydanoz

• Yarım limonun suyu

• 2 diş sarımsak

• 100 gr badem içi

• Deniz tuzu

• ½ su bardağı kanola yağı

• 2 konserve nohut

• Yarım limonun suyu

• 2 tatlı kaşığı füme kırmızı biber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Deniz tuzu Malzemeler Havuçlu

Pesto Baharatlı nohut Yapılışı

Fırını çorba için önceden 200°C’ye ısıtın. 1.5 kilo doğranmış havuç, soğan, soyulmamış sarımsak ve taze kekiği içerisine tuz ekleyerek 4 YK zeytinyağı ile karıştırın. İki fırın tepsisine bölüp 30 dk. boyunca karamelize oluncaya kadar kavurun. Le Creuset 24 cm yuvarlak tencere içerisinde kalan havuçları zencefil ile birlikte zeytinyağında düşük ateşte kavurun. Havuçlar pişerken üzerine sebze suyu ekleyin. Kavrulmuş sarımsağı kavrulmuş havuç ve soğan ile birlikte kaynayan çorbaya ekleyin. Havuç tamamen yumuşayana kadar kavurun. Karışımı soğuduktan sonra mutfak robotundan geçirin. Çorbayı Le Creuset 24 cm yuvarlak tencereye aktarın ve ısıtın. Yapılışı Çorba için 24 cm Le Creuset döküm tencerede kereviz saplarını, kırmızı soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla 5 dk. kavurun. Salkım domates ve dilimlenmiş sucuğu da ekleyerek füme kırmızı biber eşliğinde 3 – 5 dk. kadar kızartın. Salkım domates ve sucuğun yaklaşık yarısını kenara ayırın. Konserve domates, biber ve 1.5 litre tavuk suyunu ekleyin. 25 dk. kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Çıtır milföyler için fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Çözülmüş milföy hamurunu dilediğiniz gibi dilimleyin. Fırın kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Fırça yardımıyla çırpılmış yumurtayı üzerine sürün, haşhaş tohumu veya çörek otunu serpip deniz tuzuyla tatlandırın. Altın rengini alana kadar 20 dk. pişirin. Kuru fasulyeleri, sucuk ve domates ile birlikte kaselere bölün. Üzerine hazırlanan çorbayı ekleyin. Taze fesleğen ve çıtır milföylerle servis edin.

Kuru Fasulye Eşliğinde Sucuklu Domates Çorbası Tarifi

• 4 adet dilimlenmiş uzun kereviz sapı •

1 adet soyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı soğan

• 6 diş dilimlenmiş sarımsak

• 2 YK zeytinyağı

• 600 gr salkım domates

• 1 halka sucuk, dilimlenmiş

• 2 TK füme kırmızı biber

• Domates konservesi

• 1 adet doğranmış taze kırmızı biber

• 1 – 2 litre tavuk suyu

• 3 konserve kuru fasulye

• Servis için taze fesleğen

• Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

• 400 gr dondurulmuş milföy

• 1 adet çırpılmış yumurta

• Serpiştirmek için haşhaş tohumu veya çörek otu

• Tatlandırmak için deniz tuzu Malzemeler Çıtır Üçgen Milföyler İçin: Afiyet Olsun

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…