Kışlık hazırlıklar: Acılı ezme

Eylül ayını kışlık hazırlıklara ayırdım, artık akşamları çalıştığım için gündüz kışlık hazırlıklarla uğraşmak benim için bir zevk oldu. Kışlık hazırlıklar tabi biraz yorucu ama elinizin altında hazır yiyecekler olması kadar güzel bir şey yok. Kışın şöyle  közlenmiş biber çıkarıp yemeğin yanına koymak, şeftali kurusu, kayısı hoşafı yapmak, sabah kahvaltısını kışlık menemen ile tatlandırmak buzdolabından biber domates çıkarıp kızartmak, kendi kuruttuğunuz naneyi çorbalarda mis gibi kullanmak  ohoo say say bitmez daha tarhana, turşu,  erişte oralara girmiyorum bile.. hele bir de onları böyle kavanoz etiketleri ile süslüyorsanız oh daha bir şık daha bir hoş..  Bu seferki kışlık hazırlık acılı ezme..

Kışlık Acılı ezmeyi bolca yapıp büyük kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kışlık acılı ezmede kullandığınız domates çok önemli sulanmaması lazım onun için özellikle yumurta domates bulursanız çok iyi olur..Kışlık acılı ezme aslında bir kaşık salatası görünümünde hafif turşumsu ama acının ce domatesin biraz daha öne çıktığı bir tat.. Kışlık acılı ezme tarifi

5 kilo yumurta domates,

1 küçük bağ maydonoz

1 küçük bağ nane

1 küçük demet reyhan – fesleğen

yarım kilo acı cin biber.. ( atom biber vs de olur)

2 baş sarımsak 20 – 25 diş kadar geliyor sanırım..

bir çay bardağı sıvı yağ – tuz

Öncelikle domateslerin kabuklarını soymanız gerek bunun en kolay yolu kaynayan suda domateslere çizik atarak atıp bir – iki dakika kaynatmak sudan çıkarınca kabukları kolayca ayrılacaktır.Domatesleri robota koyun ve çok dikkatli bir şekilde  parçalayın çok parçalanıp püre haline gelsin istemiyoruz.Büyük bir kaba domatesleri alın

Biberleri ayıklayın ve yıkayın DİKKAT!  biberleri ayıklarken eldiven kullanın zira bu kadar acı biber alerjik reaksiyona yol açabilir ya da elinize yüzünüze gözünüze değdirirsiniz bütün gün canınız yanar.. Biberleri de roboto atın ve parçalayın domateslerin üzerine ekleyin aynı şekilde otları da ayıklayıp yıkayıp parçalayın sarımsakları da aynı şekilde parçalayın hatta otlarla sarımsakları beraber robottan geçirebilirsiniz.

Kabın içinde bütün malzemeyi karıştırın.Tuz ekleyin tuz ağız tadınıza göre olsun, 5 kiloluk bir kavanoza karışımı koyun üzerine bir çay bardağı zeytinyağını ekleyip birazda kalan ayıklanmamış maydonozlardan koyup ağzını kapatın. Acılı ezmeyi bu şekilde bile hemen tüketebilirsiniz uzun süre saklanabilir. 1 hafta sonra lezzetler iyice birbirine karışınca ortaya çok daha iyi bir  kışlık acılı ezme çıkacaktır. Serin ve güneş görmeyen bir yerde uzun süre saklanabilir afiyet olsun

Annekaz

1978 doğumlu, 3 çocuk annesi çalışan arada bulduğu kaçamak vakitlerde annekaz.com u yazan, yazarken büyük keyif alan bir deli hatunum. Bana [email protected] dan ulaşabilirsiniz…